La papa criolla se cultiva en los valles montañosos de America del Sur, es muy común en la gastronomia Colombiana para preparar platos típicos como el Ajiaco y tambien las papas criollas fritas para acompañar las deliciosas fritangas.

 

PAPA CRIOLLA CON TOCINETA

Ingredientes:

 

  • 1 kilo de papa criolla
  • Leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Caldo de pollo
  • ¼ mantequilla
  • ¼ crema de leche
  • ¼ queso amarillo o blanco rallado
  • Tocineta
  • Polvo de hornear

 

Preparación:

Se lavan muy bien las papas criollas, se cocinan con agua y leche, sal, pimienta, el caldo de pollo, se agrega la mantequilla derretida, la crema de leche, el queso y se mezcla muy bien para volver a armar la papa criolla una por una. Con la mano se hace un hueco a la mitad y se rellena al gusto con guiso de carne, salchichas, atún…. Luego se coge una tira larga de tocineta, se envuelve la papa con esta y se sujeta con un palillo, se ponen luego en un molde engrasado, se espolvorea el polvo de hornear por encima, y se llevan al horno a 350º hasta que la tocineta esté cocida.

 

3 recetas de papa criolla en tan solo 10 minutos

 

PAPAS CRIOLLAS SUPER RAPIDAS

 

Ingredientes:

 

  • 1 lb. Papa criolla
  • 2 cdas de aceite o mantequilla
  • ¼ cdta sal

 

Preparación:

Se limpian sin pelar, se ponen en una olla a presión con el aceite o la mantequilla y la sal, sin la válvula, cuando empiece a botar el vapor se cuentan 8 minutos y se bajan, se sacude la olla con frecuencia para evitar que se peguen.

 

PAPA  CRIOLLA A LA TURQUESA

Ingredientes:

  • 3-4 kilos de papa criolla
  • ¼ mantequilla
  • ¼ crema de leche
  • ½ queso blanco

Preparación:

Se cocina la papa criolla en agua con sal, pelarla cuando esté caliente, se medio trituran con un tenedor, luego una capa de papa, 1 mantequilla, 1 queso, 1 crema de leche, hasta terminar con mantequilla, queso, crema y se lleva al horno a 350º hasta que hiervan y se sirve caliente.

Estas deliciosas recetas de papa criolla son un excelente acompañante para una deliciosa carne o pescado!

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