Especialmente en el Tolima y en el Huila se conoce mucho este caldo de pajarilla por su delicioso sabor, además por su alto contenido en glóbulos rojos ya que contiene hígado.

Especialmente en el Tolima y en el Huila se conoce mucho este caldo de pajarilla por su delicioso sabor, además por su alto contenido en glóbulos rojos ya que contiene hígado.

Especialmente en el Tolima y en el Huila se conoce mucho este caldo de pajarilla por su delicioso sabor, además por su alto contenido en glóbulos rojos ya que contiene hígado.

 

 

Para la docente en nutrición de la Universidad Javeriana, Mercedes Mora, la mejor fuente de hierro se encuentra en alimentos como la morcilla, el caldo de pajarilla y el hígado. Aunque algunos prefieren el consumo de hierro en suplementos alimenticios, Mora explica que no se debe consumir en exceso (no más de 100 miligramos) porque llega un momento en que el cuerpo no lo absorbe y puede producir materia fecal negra y estreñimiento.

Por este motivo en esta nota queremos darte los ingredientes que se necesitan para un delicioso caldo de pajarilla o también conocido como caldo negro en algunas regiones de Colombia.

Ingredientes para un delicioso caldo de pajarilla:

  • 12 tazas de agua
  • ½ de libra de hígado picado
  • ½ de libra de riñón limpio y picado
  • ½ de libra de corazón picado
  • ½ de libra de pajarilla
  • 1 libra de papa pastusa picada
  • 1 taza de hogo (cebolla y tomate)
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto

Estos ingredientes alcanzan para 8 deliciosos platos y hacerlo no es tan difícil, solo tiene que:

Hervir el agua en una olla grande, se echan todos los ingredientes por 30 minutos. Tenga en cuenta de mirarlo constantemente para que la papa no se deshaga, por eso se aconseja cocinar a fuego medio.

Después de esto se sirve y se le puede colocar cilantro para un mejor sabor.

Esperamos que lo disfruten y nos dejen sus comentarios o nos digan que otras recetas de cocina Colombiana les gustaría saber.

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