PERNIL DE CERDO  RELLENO

 

Ingredientes para 6-8 personas:

 

  • 1 pernil de 10 a 12 libras
  • 2 sodas
  • 2 cebollas de huevo
  • Ajos, cilantro, hierbas finas
  • 4 cdas mostaza
  • ½ frasco salsa negra
  • 4 cdas de azúcar
  • 6 salchichas
  • 20 ciruelas pasas
  • Sal y pimienta

 

Deliciosa receta de pernil de cerdo

Preparación:

 

La soda y los demás ingredientes a  excepción de las ciruelas pasas y las salchichas, se licuan y se pasa por un cedazo o colador, con esta salsa  se aliña el pernil, y se deja en la nevera por dos días y las salchichas se congelan.  Al pernil se le hacen incisiones o puntazos con la punta de un cuchillo y se introducen las salchichas, lo mismo se hace con las ciruelas. Se lleva al horno con aliños y tapado con papel aluminio por 4 horas, luego le quitamos el papel para que dore.

Salsa para el pernil de cerdo: se licua la salsa que dejó el pernil al asarlo y se pone en la nevera para desgrasarlo. Este proceso consiste en que cuando se ha compactado la salsa la grasa queda encima y se puede retirar. Cuando se hace el proceso de desengrasamiento, la salsa se pone a fuego lento y se le agrega clavos molidos, nuez moscada, canela, un poco de coca cola y se espesa con maizena.

Esperamos que esta receta la degusten en familia!

 

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