La sobrebarriga es un corte de carne de res, correspondiente al diafragma del animal. La sobrebarriga en salsa es un plato muy apetecido especialmente en Colombia.

Preparación para 6 personas:

Ingredientes para una deliciosa sobrebarriga en salsa

  • 2 libras de sobrebarriga gruesa o delgada.
  • 1/2 libra de tomate
  • 5 cucharadas de aceite
  • 3 tallos de cebolla larga
  • 1 cebolla cabezona grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de color
  • Sazón al gusto
  • 1 ó 2 cucharadas de salsa de tomate (al gusto)
  • Sal al gusto

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Preparación:

Se lava muy bien la sobrebarriga y se lleva a una olla a presión con agua que la cubra, con espacio de 30 min, y se agrega la sal al gusto. Pasados los 30 min, se saca y se parte en trozos.  Aparte en una sartén se pica finamente la cebolla cabezona, el tomate, el ajo y la cebolla larga y se le añade el sazon y el aceite. Luego se lleva al fogón y se cocina a fuego lento y se remueve hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Se le agrega la salsa de tomate y se coloca la carne encima de esta mezcla preparada y se deja a fuego lento con espacio de 5 min. hasta que sazone y cale.

Esta deliciosa receta de sobrebarriga en salsa se puede acompañar con unas papas saladas, arroz y ensalada de manzana verde con apio.